kananmunatiedotus_vas

Kun muna on munittu, sen laatua ei voi enää parantaa. Kananmunan matka kanalasta kuluttajan lautaselle on kuitenkin tehty mahdollisimman hyväksi, jotta kananmunan laatu olisi erinomainen vielä kotikeittiössäkin.

Kananmunan matkasta kanalasta keittiöön vastaavat ammattilaiset kanalassa, pakkaamossa, teollisuudessa ja kaupassa.

Kananmunan laatuun voidaan vaikuttaa ennen munintaa:

jalostuksella

Jalostuksella voidaan vaikuttaa kanan tuotanto-ominaisuuksiin ja kananmunan laatuun, kuten kuoren lujuuteen ja valkuaisen kiinteyteen. Salmonellavalvonta aloitetaan jo kasvatuskanaloissa, josta kananuorikot siirretään munimaan munituskanaloihin.

ravinnolla

Kanan ravinnolla vaikutetaan kananmunan laatuun. Rehun pääraaka-aine on vilja. Rehuun lisätään esimerkiksi kasvisöljyä, valkuaista, kalkkia, kivennäisaineita, vitamiineja ja väriaineita. Rehun avulla voidaan vaikuttaa myös munan ravintoainesisältöön sekä ruuanvalmistusominaisuuksiin.