kananmunatiedotus_vas

Vasta munitun munan ravintoainesisältöön vaikuttavat jonkin verran

  • munivan kanan rotu
  • kanan ikä
  • kanan syömä ravinto
  • munan koko

Myöhemmin munan ravintoainesisältöön vaikuttavat

  • munan ikä
  • varastointi
  • jatkokäsittely elintarviketeollisuudessa


Merkittävimmät muutokset munan ravintoainesisällössä saavutetaan ruokinnalla. Kanan rehun koostumuksella voidaan vaikuttaa ainakin A-, D-, E-, K- ja B12- vitamiinien, riboflaviinin, jodin, seleenin, sinkin, mangaanin ja raudan määrään munassa.

Suurin käytännön merkitys on munan rasvahappokoostumuksen muokkauksella. Lisäämällä rehuihin erilaisia öljyjä saadaan keltuaisen rasvahappokoostumusta muutettua öljyn rasvahappokoostumuksen suuntaan.

Tällä hetkellä myynnissä on jo rypsi- ja pellavaöljyjen avulla tuotettuja munia. Niissä keltuaisen sisältämien tyydyttyneiden rasvahappojen osuus on vähentynyt ja monityydyttymättömien rasvahappojen osuus vastaavasti lisääntynyt. Kanan rehuun lisätty pellavaöljy lisää etenkin suositeltavien omega-3-rasvahappojen määrää munassa.

Kananmunan kolesterolipitoisuuteen ei tavanomaisin ruokinnallisin keinoin voida merkittävästi vaikuttaa.