kananmunatiedotus_vas

Pakkaamossa kananmunat tarkastetaan läpivalaisulaitteen avulla, laatu- ja painoluokitellaan, leimataan sekä pakataan. 

Läpivalaisu

Läpivalaisussa tarkastetaan kananmunan keltuainen ja valkuainen sekä munan ilmatilan koko. Muna hylätään, mikäli siinä on suuri tai liikkuva ilmatila, runsaasti likapilkkuja, veripilkkuja tai -juovia tai se on vanha ja pilaantunut. 

Laatuluokittelu

Laatuluokittelussa tarkastetaan munan kuori. Rikkinäiset ja likaiset munat hylätään. Tarkastuksen läpäisseet munat luokitellaan A- tai B-luokkaan.

A-luokan kananmunat ovat tuoreita, ehjiä ja puhtaita kaupassa myytäviä kananmunia. B-luokan kananmunat ovat epämuodostuneita ja säröisiä, mutta kelpaavat esimerkiksi kananmunateollisuuden käyttöön.

A-luokka:

- kaupassa myytävät tuoreet I-luokan munat
- ulkoisesti puhtaita ja vahingoittumattomia
- täyttävät sisäiset laatuvaatimukset:
  ilmatilan korkeus enintään 6 mm, valkuainen kirkas ja puhdas,
  keltuainen pysyy paikoillaan munan keskustassa eikä sisällä vieraita aineita,
  alkio on kehittymätön
- munassa ei ole havaittavissa vierasta hajua
- munia ei ole pesty

B-luokka: 

- käytetään elintarviketeollisuudessa kananmunavalmisteiden raaka-aineeksi
- kuoressa voi olla säröjä ja likapilkkuja,
  muna voi olla epämuodostunut.
- munassa ei ole havaittavissa vierasta hajua
- muna on syötäväksi kelpaava

Munien leimaus

Laadunvalvonnan jälkeen munat leimataan. Leimasta käy ilmi tuotantotapa, tuotantomaa ja -tila. Jotkut pakkaamot leimaavat muniin vielä oman tunnuksensa, josta selviää esimerkiksi tuotantoerä ja pakkaamo.

Painoluokittelu

A-luokan munat punnitaan ja luokitellaan painon mukaan neljään luokkaan XL, L, M ja S.

Vain laatu- ja painoluokiteltuja munia saa pitää kaupan. Poikkeuksena ovat Lapin, Oulun sekä entisten Pohjois-Karjalan ja Kuopion läänien alueella sekä Ahvenanmaan maakunnassa olevat tuottajat, jotka saavat myydä tuottamiaan munia luokittelemattomina suoraan paikalliseen vähittäiskauppaan 30 000 kg asti.

Lopuksi munat pakataan kennoihin ja toimitetaan kauppoihin.