kananmunatiedotus_vas

Kananmunateollisuus valmistaa tuotteita kananmunista

Kananmunamassa ja valmiiksi paistetut, keitetyt ja rouhitut kananmunatuotteet ovat esimerkkejä elintarviketeollisuuden ja leipomoiden käyttämistä kananmunavalmisteista.

Lisäksi tehdään kananmunapohjaisia tuotteita, kuten lettuja, vohveleita ja munakokkelia. Valkuaisia voidaan myös kuivata jauheeksi.

Kananmunavalmisteteollisuus käyttää tuotantoon B-luokan kananmunia, mutta suuri määrä A-luokan muniakin päätyy teollisuuden käyttöön.

Kananmunamassa on yleisin käytetty kananmunavalmiste.

Kananmunamassan valmistuksessa munat rikotaan rikkomiskoneessa. Tarvittaessa keltuainen ja valkuainen erotellaan toisistaan. Massa siirtyy pitkää putkistoa pitkin tankkeihin. Putkistossa massa pastöroidaan eli kuumennetaan niin, että mahdolliset taudinaiheuttajat kuolevat. Kananmunamassa kuljetetaan elintarviketeollisuuden käyttöön joko suurissa tankeissa tai pienemmistä aseptisissa pussipakkauksissa.